Забыл, что дети едят не только дома 😁
Каждый год 2 сентября родители просыпаются с мыслью: „Ну всё, теперь легче“. А потом вспоминают про контейнер для ланча... Спойлер: не легче 🙈
Котлеты, которые тают во рту, а не разваливаются на сковороде 🤫
Секрет не только в фарше, но и в точности технологии. Су-вид творит чудеса даже с обычными домашними котлетами. Мы не гонимся за розовым фаршем (как в случае со стейками), но и не сушим белок. Здесь важна золотая середина: мясо должно быть плотным, упругим, но при этом буквально истекать соком при разрезе.
👇 Вопрос к знатокам: какой фарш вы используете для котлет — чисто говяжий или микс со свининой? Делитесь в комментариях, обсудим идеальные сочетания
#сувид #sousvide #котлетырецепт #кулинария #мясоед #рецепты #едадома #готовимдома
Если вы ищете идеальное блюдо для свидания или вечера, когда хочется побаловать себя — это оно. Сочетание сливочного сыра и трюфеля — это гастрономический оргазм, простите за прямоту 🫠
Не печальтесь и не откладывайте рецепт, если у вас нет именно такого сыра 😉. Просто возьмите ваш любимый сыр с голубой плесенью (или даже твердый, вроде пармезана) и добавьте немного трюфельной пасты или масла. Только помните: добавляем в самом конце, в уже готовое блюдо, и срочно употребляем, пока аромат сводит с ума! 🤩
Вопрос к вам: Готовы потратить 15 минут на то, чтобы устроить себе ужин уровня Мишлен? Ставьте ❤️, если да!
#рецепты #готовимдома #трюфель #паста #кулинария #вкусноипросто #ужин
Не смейте списывать малое филе со счетов! 🛑
В умелых руках этот «бедный родственник» куриной грудки превращается в настоящий деликатес. У вас есть выбор на любой случай: готовьте только из малого филе, миксуйте его с диетической грудкой (если считаете каждую калорию) или замиксуйте с сочным бедром (чтобы вкус стал ярким и по-настоящему насыщенным). Финальный штрих — конечно же томление в су-виде до идеальной, упругой плотности.
Перед вами — роскошная домашняя ветчина без сои, крахмала и прочей химии. Только чистый вкус курицы, который одинаково хорош и на тосте с авокадо, и в роли быстрого ПП-перекуса. Смотрите видео и повторяйте эту магию на своей кухне! 🥪✨
#рецепты #рецептдня #домашняякухня #сувид #sousvide #домашняяветчина #ппрецепты #полезныйперекус
Помните заготовку из молодых кабачков су-вид, которую мы делали ранее? 🥒✨ Сегодня показываю, во что она превращается за 5 минут.
Достаем пакет, выкладываем кабачки в форму, щедро посыпаем сыром с голубой плесенью — и под гриль или в разогретую духовку. Без лишних движений получается полноценная горячая закуска или легкий ужин. Сливочная острота сыра идеально ложится на нежную, но упругую текстуру кабачка 👌
Минимум посуды, максимум вкуса. Обязательно попробуйте этот дуэт!
#сувид #заготовкисувид #заготовки #кабачоксувид
Почему я перешел на су-вид и вам советую 🌡️
Многие думают, что это «варка в пакете», но физика процесса гораздо интереснее. Главная магия су-вида — в точном контроле температуры.
В чем самое ценное отличие по сравнению со сковородой или духовкой?
🔹 Сочность без потерь.
🔹 Нежность без риска.
🔹 Идеальная прожарка от корки до корки.
🔹 Контроль, а не интуиция.
Ну и бонус: пока стейк готовится в воде, ваши руки свободны для гарнира и бокала вина. А пережарить ужин технически невозможно!🔥
#шефстепанов #сувид #режимысувид
Ужин вне очереди, или как мидии прервали мои съемки 🫠
План был такой: снимаем новый сложный видеоматериал, в кадре выставлен свет, камера настроена, все по фен-шую. Но тут жена сказала, что больше не может на это смотреть и требует нормальный ужин. Пришлось объявлять технический перерыв.
Пока оборудование остывало, я на скорую руку приготовил мидии в томатном соусе. Камера так и осталась висеть на мне, поэтому ракурс сегодня — буквально моими глазами. Зато в кадр попали и наши «профессиональные закулисные декорации», и самое главное — тот самый соус.
Обмакнуть в этот ароматный, пряный томатный соус кусочек хрустящей чиабатты — это отдельный вид гастрономического счастья. Вкуснее любых сценариев, честное слово.
Готовы променять отснятый материал на такой ужин? 😄
#мидии #ужиндома #закадром #рецепты
Свёкла, но по-итальянски? 🇮🇹✨
Делаю идеальную заготовку су-вид. Никакой воды — только масло, травы и вакуум. Это меняет всё!
Томлю в су-виде с олив ковым маслом, солью и итальянскими травами. Цвет — рубиновый, вкус — ресторанный. Идеально в салаты, на брускетты и просто так.
Забирайте идею в копилку полезных заготовок 👌
#сувид #свекла #заготовкисувид #рецепты #овощи #пп #ппрецепты
🥑 Guacamole time! (Экспериментальная версия)
Я люблю играть с классикой, и сегодняшний рецепт — не исключение. Вместо привычных томатов беру вяленые, добавляю щедрую горсть кинзы и каплю ароматного ‘томатного’ масла.
Минимум движений, максимум характера. Как я люблю)
А чем вы едите гуакамоле?
❤️ — С чипсами начос
🔥 — С тостами и яйцом пашот
😍 — Просто ложкой
#авокадо #шефстепанов #рецепт #заготовки #кулинария #еда
Хрустящая оболочка снаружи и невероятно сочный, нежный фарш внутри. Ролик на 30 секунд, а вкус — на долгие недели 😉
Вот что даёт су-вид для обычных колбасок:
✅ Нежность. Мясо внутри становится бархатным; никакой резиновой текстуры.
✅ Скорость. Вам не нужно ловить момент прожарки. Достаточно буквально обжечь колбаски на сухой сковороде 2-3 минуты — и готово!
✅ Мой самый любимый пункт: Удобство. Это идеальная «подушка безопасности». Сделал партию в выходные, а в будний вечер просто финалишь блюдо за считанные минуты.
👉[Режимы и рецепт приготовления колбасок су-вид]
#сувид #быстрыйужин #готовимдома #рецепт #рецептысувид #режимысувид #сувиддома #мясосувид
Приоткрываю дверь на наше производство «Успешные Технологии Питания» 🏭
Сегодня вновь решил показать вам «закулисье» нашей фабрики в С-Пб, показываю сердце нашей упаковочной линии — мощный промышленный термоформер! 💪
Этот «монстр» делает невероятные вещи: формирует лоток, укладывает продукт, запаивает и обрезает — и всё это в автоматическом режиме. Это вам не ручной запайщик, это совсем другой уровень скорости и стерильности.
В видео я подробно показал, как агрегат работает и почему для качества су-вид важна правильная упаковка.
Как вам такие промышленные масштабы? Делитесь реакциями в комментариях! 👇
И не забудьте поставить ❤️, если любите заглядывать на пищевые производства.
#сувид #производство #закулисье #термоформер #упаковка #спб #УспешныеТехнологииПитания #оборудование #пищевоепроизводство
Почему пакет с овощами в су-виде всплывает и ведет себя как поплавок? 🎈
Разложили продукты, завакуумировали, положили в су-вид… и он упрямо всплывает. Знакомо?
В новом ролике разбираю физику процессов, которые заставляют продукт болтаться у поверхности и как этого можно избежать.
#сувид #еда #кулинарныйлайфхак #сувиддома #sousvide #рецептысувид #кулинарныйблог #обучение
Говорят в психологии есть феномен, который называется «розовой ретроспекцией» (или синдромом «раньше б ыло лучше»).
На несколько часов мне удалось вернуться в это «раньше». Туда, где трава зеленее, зелень с грядки вкуснее, беседы душевнее и время идёт медленнее.
Смотреть. Слушать. Ностальгировать. ❤️
#шашлыки #изглаз #природа #гриль
Треска су-вид — это не про «приготовить», а про контроль текстуры. Эта технология позволяет получить плотное, но при этом исключительно сочное слоение мяса, недостижимое на сковороде или в духовке.
Рабочий режим, который использую я: 68°C, 45 минут. Это выверенное сочетание температуры и времени, при котором белок сворачивается деликатно, без вытеснения влаги.
Отдельный акцент — на закладке жира. Кусочек сливочного масла в пакете работает не на жирность, а на тактильную нежность готового продукта. Масло мягко обволакивает волокна, смягчая структуру без агрессивного термического удара.
#шефстепанов #сувид #sousvide #трескасувид #гастрономия #рестораннаятехника #рыба #рыбасувид #sousvidecooking #метод #cod #заготовкисувид
Ещё один жирный плюс в копилку, за что я так люблю су-вид 🫶
Знаю, вы уже слышали про точный контроль температуры и сочность, но сегодня хочу напомнить про другое — про заготовки из су-вида. Ту самую суперсилу, из-за которой я искренне рекомендую эту технологию всем (особенно семьям побольше).
#шефстепанов #сувид #заготовкинанеделю #лайфхакнакухне #быстрыйужин #кулинарныехитрости
Полезный перекус за 5 минут, который заменит вредные бутерброды 🥑
Половинка авокадо — идеальная «тарелка». Внутри — нежнейшая начинка. Много белка, правильные жиры и минимум углеводов.
📌 Сохраняйте, чтобы не потерять.
#рецепт #авокадо #зож #пп #завтрак