Блюдо недели: ПЕЛЬМЕНИ С ДИЧЬЮ от шефа Григория Мосина

Домашние пельмени редко ассоциируются с северной кухней, а зря: стоит заменить привычную свинину с говядиной на оленину, и вкус меняется полностью. За основу начинки шеф Григорий Мосин берет оленину с добавлением свинины и сливок, благодаря чему мясо дичи остаётся сочным. Брусника добавляет лёгкую кислинку, можжевельник придаёт северный аромат, а тонкое домашнее тесто удерживает все соки внутри. После варки пельмени не обжариваются до корочки, а лишь недолго прогреваются в сливочном масле, и подаются со сметанным соусом с хреном, который смягчает остроту и подчёркивает вкус дичи. В новом выпуске «Блюдо недели» разбираемся, как раскатать тонкое тесто для пельменей, чтобы оно хорошо проварилось и не разошлось, как сбалансировать бруснику и можжевельник в начинке, чтобы не перебить вкус оленины, и почему пельмени не стоит долго держать на сковороде после варки. Пельмени с дичью: https://кухня.рф/recipes/pelmeni-s-dichyu?utm_source=rutube&utm_medium=smm&utm_campaign=0709 Сибирские пельмени: https://кухня.рф/recipes/sibirskie-pelmeni?utm_source=rutube&utm_medium=smm&utm_campaign=0709 Буузы: https://кухня.рф/recipes/buuzy?utm_source=rutube&utm_medium=smm&utm_campaign=0709 Заходите в наши соц. сети: Telegram: https://t.me/kuhnya_rf ВКонтакте: vk.com/kuhnyatv Одноклассники: ok.ru/kuhnyatv Дзен: dzen.ru/kuhnyatv